Premium
extra vergines Olivenöl
SORTENREIN | NATURBELASSEN | HANDGEERNTET
Erstklassiges Olivenöl extra vergine aus Kreta – direkt vom Produzenten zum Konsumenten
Wir stehen für ein nachhaltig und schonend produziertes Olivenöl in limitierter Auflage, abseits der industriellen Massenware aber zu fairen Preisen, mit einer persönlichen Note und in Kontinuität einer seit über 4000 Jahren andauernden Olivenanbautradition.
UNSER OLIVENÖL
Unser naturbelassenes extra vergines Olivenöl ist sortenrein und wird zu 100% aus heimischen Koroneiki Oliven gewonnen. Bekannt als die “Königin” der Oliven besticht diese Olivensorte durch einen sehr hohen Gehalt an wertvollen ungesättigten Fettsäuren und gesundheitsfördernden Polyphenolen. Kein Wunder zählt Koroneiki-Olivenöl weltweit zur Spitzenklasse der Premium Olivenöle und setzt sich sowohl geschmacklich als auch dank seiner exzellenten Ölsäure-Werte und langen Haltbarkeit deutlich von anderen extra verginen Olivenölen ab.
Mit jeder Flasche unseres Olivenöls erhältst Du ein unverfälschtes und sorgfältig hergestelltes Olivenöl von aussergewöhnlicher Qualität und reich an Polyphenolen. Du findest in unserem Olivenöl weder Konservierungsmittel noch Zusatzstoffe. Der Geruch von frisch geschnittenem Gras, der unverkennbare aromatische Geschmack sowie die einwandfreie chemische Analyse belegen die herausragende Qualität unseres Produkts.
Olivenöl zum Kochen: Gesund, hitzestabil und lecker!
Unser Olivenöl eignet sich nicht nur hervorragend zum Verfeinern von kalten Gerichten, sondern kann auch in der warmen Küche verwendet werden. Dank seinem hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren besitzt extra vergines Olivenöl einen relativ hohen Rauchpunkt von durchschnittlich 180 Grad Celsius und kann so ohne Bedenken zum Braten, Kochen und sogar zum Backen benutzt werden.
Gesundheitsanspruch
Olivenöle mit hohem Phenolgehalt sind jene Olivenöle, die einen hohen Anteil an phenolischen Verbindungen enthalten, die in direktem Zusammenhang mit den gesundheitlichen Vorteilen von Olivenöl stehen. Olivenöl-Polyphenole tragen nachweislich dazu bei, die Blutfette vor oxidativem Stress zu schützen. Gemäß EU-Verordnung (432/2012) darf dieser Gesundheitshinweis nur für Olivenöle verwendet werden, die mindestens 5 mg Hydroxytyrosol und seine Derivate pro 20 g Olivenöl enthält. Unser Olivenöl übertrifft diesen Grenzwert bei weitem (siehe Analyse) und darf daher offizell als gesundheitsfördernd beworben werden. Die positive Wirkung für den Verbraucher wird bei einer täglichen Einnahme von 20g Olivenöl erzielt.
Unsere Produkte
Olive Oil extra virgin
Extra vergines Olivenöl
250ml
10.- CHF
Extra vergines Olivenöl
500ml
15.- CHF
Extra vergines Olivenöl
750ml
22.- CHF
Extra vergines Olivenöl 3l
80.- CHF
Extra vergines Olivenöl 5l
120.- CHF
Extra vergines Olivenöl 10l
220.- CHF
Naturverbunden
Unsere Olivenhaine liegen ca 30km südlich von Heraklion entfernt in der noch ursprünglichen Region von Minoa Pediada, mitten im Herzen Kretas. Dank des hervorragenden Mikroklimas mit seinen heissen Sommern und milden Wintern werden in dieser ländlich geprägten Gegend seit Generationen Olivenbäume angebaut.
Unsere mehr als 400 Olivenbäume werden auf traditionelle Weise ausschließlich mit Regen bewässert und wachsen auf kleinen Parzellen rund um die Heimatdörfer meiner Schwiegereltern, Partira und Kato Poulia. Wir bewirtschaften unsere Felder nachhaltig und verzichten dabei bewusst auf chemische Unkrautvernichter, um so die Fruchtbarkeit des Bodens und die Artenvielfalt zu erhalten.
Unsere Felder bilden kleine intakte Ökosysteme, in denen je nach Jahreszeit Wildgemüse (wie Spargel und Artischocken), Wildkräuter oder Wildblumen wachsen, die uns nicht nur mit frischer und gesunder Nahrung versorgen, sondern auch Vögeln, Insekten und anderen Wildtieren einen idealen Lebensraum bieten.
Die Ernte – traditionell und schonend
Wir ernten unsere Oliven zwischen Mitte November und Januar traditionell in Handarbeit. Im Gegensatz zu hochintensiv betriebenen Olivenplantagen kommen bei uns keine grossen vollautomatischen Erntemaschinen zum Einsatz. Durch die Hanglage unserer Olivenhaine und der traditionellen Anbaumethode, bei der die Abstände der Bäume nie für den Einsatz von schweren Maschinen angelegt wurden, ist eine industrielle Ernte weder möglich noch umweltfreundlich. Bei uns werden keine Vögel und andere Tiere von Erntemaschinen eingesaugt und unnötig getötet.
Die traditionelle Ernte ist arbeitsintensiv, bei der oft die ganze Grossfamilie mithilft. Für die Ernte verwenden wir handbetriebene elektrische Rechen, welche die Oliven schonend von den Zweigen trennen. Die Oliven fallen auf grosse Erntenetze, die wir auf dem natürlichen Bodenbewuchs unter den Olivenbäumen ausbreiten. Mithilfe eines Siebs entfernen wir anschliessend leichte Verunreinigungen wie Stängel, Blätter, oder kleine Zweige. Danach füllen wir die sortierten Oliven in Jutesäcke ab und bringen sie sofort zur Weiterverarbeitung in die Dorfmühle. Innerhalb von 24 Stunden werden unsere Oliven schonend bei maximal 27 Grad Celsius mechanisch kalt extrahiert. Die Kaltextraktion verringert zwar die Ölausbeute, trägt aber wesentlich dazu bei, die organoleptischen Eigenschaften des Öls und seine gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe wie Mineralien, Vitamine und Antioxidantien zu erhalten. Anschliessend lagern wir unser Olivenöl für mehrere Wochen in grossen Edelstahlbehältern. Während dieser Zeit setzen sich die im Olivenöl verbleibende Feuchtigkeit und Rückstände am Boden ab. Die Klärung unseres Olivenöls durch natürliche Sedimentation und Dekantieren verbessert die Haltbarkeit des Öls und bewahrt gleichzeitig seinen einzigartigen Geschmack und wertvolle Zusammensetzung. Das Ergebnis: ein hochwertiges und gesundes extra vergines Olivenöl, mit Leidenschaft und Sorgfalt nachhaltig von Hand produziert.
Über mich
Was sind die Chancen, dass ein Schweizer als Olivenbauer auf Kreta endet?
Ich habe die Welt schon immer als meinen Hinterhof betrachtet. Geboren in Deutschland und aufgewachsen in Thailand, Singapur und der Schweiz, deutete nichts darauf hin, dass Kreta eines Tages meine Heimat werden würde. Die Idee, einmal auf einer Insel im östlichen Mittelmeer Olivenöl zu produzieren, lag weit jenseits meines Vorstellungsvermögens. Doch das Leben nimmt oft unerwartete Wendungen – und in meinem Fall war es eine glückliche in Form der Liebe. Nachdem ich meine heutige Frau in Deutschland kennengelernt hatte, beschlossen wir, in ihre kretische Heimat zurückzukehren und uns auf dieser bezaubernden, mir bis dahin jedoch völlig unbekannten Insel niederzulassen. So begann mein Abenteuer als Olivenbauer auf Kreta.
Plötzlich fand ich mich inmitten unzähliger Olivenbäume wieder und half bei der Ernte dieser wetvollen Früchte aus denen ein Öl gewonnen wird, wie ich es zuvor noch nie gekostet hatte. Schritt für Schritt wurde ich in die Geheimnisse des Olivenanbaus eingeweiht. Eine neue Welt tat sich mir auf, und ich begann zu verstehen, welch zentrale Bedeutung der Olivenbaum und sein „flüssiges Gold“ für die Geschichte und Kultur dieses Ortes besitzt. Heute führe ich die Oliventradition meiner kretischen Familie fort und kümmere mich um ihre Olivenhaine, die sie mir so grosszügig anvertraut hat.
So sehr ich meine neu gefundene Berufung schätze, so stellten sich mir auch Herausforderungen. Leider wird der Grossteil des hochwertig produzierten Olivenöls auf Kreta in Grossmengen zu niedrigen Preisen exportiert. Herkunft, Qualität und Charakter gehen dabei oft verloren. Ermutigt durch die positiven Rückmeldungen von Freunden und Familie, die Transparenz und Authentizität schätzen, entschloss ich mich, den nächsten Schritt zu gehen und gründete in Zürich meine eigene Firma – Deininger Delikatessen. Meine Berufserfahrungen als Koch, meine Einblicke in die Welt des Delikatessenhandels sowie meine akademische Ausbildung (Dr. phil.) haben mich auf unterschiedliche Weise auf diesen Weg vorbereitet.
Durch Deininger Delikatessen kann ich unser Olivenöl ohne Zwischenhändler direkt anbieten. Das macht mich unabhängiger von Marktschwankungen und sichert nicht nur mir und meiner Familie ein Einkommen, sondern gewährleistet auch, dass Du weiterhin ein unverfälschtes, nachhaltig produziertes extra vergines Olivenöl von höchster Qualität erhältst. Denn aussergewöhnliches Olivenöl braucht keinen Umweg.
